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Le specie autunnali: I magnifici 12
E’ pressoché impossibile stabilire con una certa precisione quante specie di funghi esistano: alcuni studiosi sostengono più di 30mila. Alcuni sono tipici della primavera, altri compaiono in estate e moltissimi nascono in autunno. Tra i tanti funghi autunnali, ecco i 12 più facili da trovare e da identificare.
Porcini Colombine
Pinaroli Mazze di tamburo
Ovoli Sanguinelli
Finferli Gambesecche
Finferle Trombette
Chiodini Cardoncelli
La cottura fa la differenza
I funghi
Come si presentano e come vivono
Come raccoglierli
Le specialità autunnali: i magnifici 12
Chi consultare in caso di dubbio
Consigli per fare provviste
Come conservarli in dispensa
Vero, falso e qualche pregiudizio
La ricetta della tradizione
Gli itinerari
Sulla tavola
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